Ha már unjuk a petrezselymeset…

Minimál-főzéssel készülő, könnyű és friss tavaszi ételeket bemutató mini-sorozatom harmadik részében az újkrumpli a főszereplő.

Az előző receptekhez sokan írtátok, hogy a Férjeteknek ez csak dekoráció, jó esetben köret lehet :) 

Sebaj, bármelyik fogás kiegészíthető, igény szerint bővíthető. Ehhez például egy nagy tál friss saláta mindenképp jár!

A recept csak vegán hozzávalókat tartalmaz. Mindenevők vajjal is készíthetik :)

Hozzávalók 3-4 személyre:

1 kg újkrumpli, én szeretem az apró szemeket

2-3 ág koktélparadicsom

20 dkg zöldborsó

2-3 ág rozmaring

só

pár kanál kókuszvaj és olaj

reszelt citromhéj, pár csepp citromlé

Elkészítés:

1. Az újkrumplikat csak alaposan megmosom, nem szoktam hámozni, lekaparni. A kisebbek egyben maradhatnak, a nagyobbakat kettőbe-négybe vágom.

2. Egy nagyobb, vastag aljú edénybe 2-3 evőkanál olajat és 1 evőkanál kókuszvajat teszek, ha forró, mehet bele a krumpli, NEM sózom! Rámorzsolom a rozmaringot.

3. Jól átforgatom, 2-3 percig kevergetve pirítom, majd 2-4 evőkanál vizet öntök alá és fedő alatt, kis lángon, kb. 10 percig párolom, néha megrázogatva.

4. Közben kifejtem a borsót, és a paradicsom fürtöket rövidebb darabokra vágom, megmosom.

5. A krumpli alá öntök újabb 2 evőkanál vizet, a tetején elrendezem a paradicsomot, majd mellé szórom a borsót, néhány zsenge héjat is beledobok.

6. Most már csak finoman rázogatom az edényt, figyelem, hogy ne kapjon le, ha kell, pótolom a vizet. Újabb 10 perc alatt a paradicsom levet enged és a borsó is megpuhul.

7. Óvatosan leveszem a paradicsomágakat, és ekkor sózom meg alaposan a borsós krumplit, majd még 1 evőkanál kókuszvajjal összekeverem.

8. Tálalóedénybe öntöm, a finom levével együtt, a paradicsomokat a tetejére ültetem, kis citromhéjat reszelek rá, és kevés citromlével meglocsolom.

9.Kész is az újabb gyors, egyszerű és kreatív tavaszi vacsora!

A mini-sorozat előző darabjait itt találod:

Tavaszi saláta eperrel

Fűszeres, sült új-répa

A Finom & nőies már a Facebookon is! Gyere olvasgatni, beszélgetni, inspirálódni :)