Tél végi gyümölcskenyér

A gyümölcskenyér igazi tél végi sütemény, tele aszalt gyümölccsel, diófélékkel, hisz mostanra már az almák is elfonnyadtak, a narancsok is szárazabbak, a friss tavaszi gyümölcsök pedig még fényévekre vannak tőlünk.

Én egy régi őzgerinc formában készítettem, de bármilyen hosszúkás formában, sőt, kuglófsütőben is működik. Keresd elő a Nagyi régi kávéskannáját, és hívj meg valakit egy finom tél végi uzsonnára!

Hozzávalók:

4 tojás

5 púpozott evőkanál rétesliszt + pár evőkanál finomliszt

5 csapott evőkanál cukor

80 g olvasztott vaj + pár gramm a vajazáshoz

1 teáskanál sütőpor

85 g aszalt gyümölcs: pl. szilva, sárgabarack, mazsola, meggy, datolya, áfonya, kandírozott gyömbér, citrom- és narancshéj, esetleg puha zselécukor stb.

85 g magféle: pl. dió, mogyoró, mandula, pisztácia, kesudió stb.

Elkészítés:

Jó tanács:

Olvasd végig a receptet, és készíts mindent elő!

A piskótaféléknél nincs idő közben bogarászni. :)

1. Mindenhol egyenletesen kivajazom a formát, és szórok bele 2 evőkanál finomlisztet. Körberázogatom a formán, fedje be alaposan.

2. Kimérem a lisztet, és elkeverem a sütőporral.

3. Kimérem külön-külön a magokat és az aszalványokat, kissé felaprítom és 1-1 evőkanál finomliszttel megszórom mindkettőt, így nem süllyednek majd le a tészta aljára.

4. Felolvasztom a vajat, és hagyom kicsit hűlni.

5. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.

6. Egy jó nagy keverőtálba teszem az egyesével felütött tojásokból a fehérjét. A sárgákat egy pohárban tárolom.

7. A fehérjéket konyhai robotgéppel magas fordulatszámon habosra verem, mikor már fehér, kanalanként hozzáadom a cukrot, és fényes, kemény habbá verem. Akkor jó, ha fejreállítva az edényt, a hab a tálban marad :)

8. Most a legalacsonyabbra kapcsolom a habverőt, és hozzákeverem a tojássárgákat is.

9. Ehhez a habhoz fogom adagolni a lisztet, 3 részben: 2 kanál lisztet a habra hintek, plusz 1-2 kanál vajat öntök rá, és nagy mozdulatokkal, alulról, laposan néhányszor átforgatom, összekeverem. Ezt ismételem meg háromszor, míg a liszt elfogy. Rugalmas, habos, levegős tésztát kapok.

10. Végül lazán beleforgatom a gyümölcsöket, magvakat.

11. A formába öntöm, és 20-25 percig sütöm 180 fokon. Ha hamar pirosodna a teteje, félidőben alufóliával letakarom. Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e.

12. Ha kész, a formában hagyom hűlni 10 percet, majd rácsra borítom.

13. Tetejére porcukor kerül, de jól áll neki a csokibevonat vagy a cukormáz is.

Ha közben főzöl egy finom kávét vagy forró csokit, máris kezdődhet a békebeli uzsonna :)

A Finom & nőies oldalát már a Facebookon is megtalálod,

ahol naprakészen követheted, hogy éppen mivel is foglalatoskodom.

Hamarosan kezdődik a húsvéti készülődés, gyere és tarts velem!